Als heterogenster Zweig der Ausbildung an der PHZH ist die Sek II schwierig in einem Wort zu fassen. Es treffen sich hier Studierende mit den unterschiedlichsten Werdegängen, werden Berufsschul- oder BMS-Lehrer oder Dozenten der höheren Fachschulen. Sie lehren den zukünftigen Bäcker verschiedene Teigeigenschaften, dozieren über verschiedene Krankheiten, bereiten KV-Lernende auf die Deutschmaturprüfung vor oder machen ganz etwas anderes.